白果的食用方法和禁忌

白果学名银杏，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。品味甘美。营养丰富。可以作名贵的药膳。那么白果的食用方法是怎样的呢?禁忌有哪些?下面就为大家介绍。

白果的食用方法

1.椒盐白果

将白果壳敲破(同生食剥壳方法，以下吃法全部需要先剥壳)，炒锅上火，放入花椒、盐、少许味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。

2.白果排骨萝卜汤

把萝卜切成片状用开水焯一下，把排骨也切成段状，用开水焯烫，去掉血水，与萝卜一起入入汤锅，加入姜和葱以及适量料酒，一起炖制，在八分熟时把白果放入锅中，煮熟，最后加入食用盐调味即可。

3.白果汤

每天早晨用7粒白果，敲开后用来捣碎，放点白冰糖或少许香油，用开水冲服。

白果的禁忌

1.不宜多食

白果不宜多食，每日最多十颗，切记!多食或生食易引起中毒，一般中毒症状为恶心呕吐，腹痛腹泻，发热，烦躁不安，惊厥，精神萎顿，呼吸困难，紫绀，昏迷，瞳孔对光反应迟钝或消失。

2.孕妇不宜食用

白果含有一定量的氰甙，孕妇服后极易使胎儿神经受到毒害。胎儿在母体内的分化取决于其神经的正常发育，所以很可能使正在发育的胚胎四肢部分受到伤害而出现畸形。

3.不能生吃

白果是一种带有毒性食的食材，它含有一定的氰苷，这种物质进入人体以后会转化成氢氰酸，就会让人们出现中毒反应，不过这种毒性成分遇热以后就会减弱，因此大家平时不能生吃白果，一定要把它经过烹调，做熟以后再吃。

4.儿童忌食白果

生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。